"Dicas do Chef" - Frango ao molho de champignon e arroz especial

 Hoje, apresento a vocês uma especialidade do Chef, para o fim de semana, faz tempo que eu não postava "pratos especiais", ambos são em porções pequenas, para duas pessoas, no caso de mais gente o ideal seria dobrar ou triplicar a receita.

Dicas do Chef, "Abraços a todos"

frango ao molho de champignon e arroz especial

Frango ao molho de champignon

Medidas: xic. 200ml.

Rendimento: 2 porções.

                   Frango 

1 Peito de frango sal, pimenta do reino, alho e páprica doce à gosto

2 Col. (sopa) de vinho branco seco

Maionese à gosto

Molho de champignon 

1 Xic. (chá) de vinho branco seco

1/4  Xic. (chá) de creme de leite

1/2  Col. (sopa) de farinha de trigo

1 Col. (chá) de mostarda amarela

1 Pitada de açúcar

1 Col. (sopa) de catchup

1/2  Pote pequeno de champignon fatiado

1/2  Cebola pequena ralada

1 Col. (sopa) de margarina

Modo de preparo

Tempere o frango de véspera com sal, pimenta, páprica, alho e vinho, misture bem e deixe descansar na geladeira em uma pote fechado.

No dia seguinte, escorra o frango dos temperos e besunte maionese no peito defrango todo, ponha em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido 200ºc por cerca de 30' ou até dourar, virando-o na metade do cozimento.

Em uma frigideira, refogue a cebola na margarina, separe 1/4 do vinho branco em uma tigelinha e dissolva a farinha de trigo, coloque o vinho restante no refogado de cebola, deixe ferver um pouco, adicione o champignon, deixe ferver mais um pouco, coloque a farinha dissolvida no vinho, o açúcar, a mostarda e o catchup, deixe engrossar um pouquinho, uns 5', adicione o creme de leite, desligue o fogo. Reserve.fatie o peito de frango e distribua o molho sobre o mesmo, sirva em seguida.

Arroz Especial
medidas: xic. 200ml.
rendimento: 2 porções.



Arroz      

1 Col. (sopa) de óleo

1 Xic. (chá) de arroz

2 Xic. (chá) de água fervente

1 Col. (chá) de sal

2 Tomates sem pele e sem sementes picados

1/2  Copo de requeijão cremoso

2 Col. (sopa) de manjericão (não usei)

Modo de preparo

Em uma panela média aqueça o óleo e refogue o arroz. junte a água fervente e o sal, e cozinhe por 15', com a panela semi-tampada. Quando estiver quase seco, adicione os tomates e termine o cozimento até secar. Desligue o fogo, misture o requeijão e o manjericão.
Bom apetite...

Por Dicas do Chef